Eine köstliche und leichtere Variante der klassischen Parmigiana, mit Schichten aus Auberginen und Zucchini in einer geschmackvollen Sauce.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Garen und optimale Textur der Gemüse.
Schneiden Sie die Auberginen und Zucchini in 0,5 cm dicke Scheiben.
Einheitliche Scheiben sorgen für gleichmäßiges Garen und eine konsistente Textur.
Streuen Sie Salz über die Auberginenscheiben und lassen Sie sie 20 Minuten ruhen, um Feuchtigkeit zu entziehen. Abspülen und trocken tupfen.
Dieser Schritt reduziert die Bitterkeit und verhindert, dass sie matschig werden.
Bestreichen Sie die Auberginen- und Zucchinischeiben mit Olivenöl und legen Sie sie auf ein mit einer Silikonmatte ausgelegtes Backblech.
Die Verwendung einer Silikonmatte verhindert das Ankleben und erleichtert die Reinigung.
Backen Sie das Gemüse 15 Minuten im Ofen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis es leicht gebräunt ist.
Das Backen anstelle von Frittieren hält das Gericht leichter und gesünder.
Mischen Sie in einer Schüssel die Marinara-Sauce mit gehacktem frischem Basilikum und getrocknetem Oregano.
Frisches Basilikum verleiht der Sauce einen lebhaften Geschmack.
Schichten Sie das gebackene Gemüse in eine Auflaufform, abwechselnd mit Mozzarella-Käse.
Die Scheiben leicht überlappen für ein zusammenhängenderes Gericht.
Gießen Sie die Marinara-Sauce über das geschichtete Gemüse und bestreuen Sie es mit geriebenem Parmesan.
Stellen Sie sicher, dass die Sauce die oberste Schicht bedeckt, um ein Austrocknen zu verhindern.
Backen Sie den Auflauf 25 Minuten im Ofen, bis er sprudelnd und goldbraun ist.
Lassen Sie den Auflauf einige Minuten ruhen, bevor Sie ihn servieren, damit sich die Schichten setzen.
Servieren Sie warm oder bei Zimmertemperatur, garniert mit frischen Basilikumblättern.
Servieren Sie dazu knuspriges Brot oder einen frischen Salat für eine vollständige Mahlzeit.
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