Mein Blumenkohlauflauf mit Kartoffeln ist ein schnelles vegetarisches Ofen‑Gericht. Mit der cremigen Soße schmeckt er garantiert der ganzen Familie. Blumenkohl, Kartoffeln und die überbackene Käseschicht bilden ein perfektes Trio im Backofen.
Heize den Backofen auf 180 °C Umluft vor und fette die Auflaufform mit etwas Butter ein.
Wasche, schäle und würfle die Kartoffeln in ca. 2,5 cm große Stücke und zerteile den Blumenkohl in kleine Röschen.
Gib die Kartoffelwürfel in einen großen Topf mit kaltem Wasser, salze und koche sie 15 Minuten. Nach 5 Minuten füge die Blumenkohlröschen und einen Spritzer Zitronensaft hinzu und koche weitere 10 Minuten, bis beides gar ist.
Schäle die Zwiebel und die Knoblauchzehe, würfele beides fein und dünste die Zwiebel in 1 EL Butter und 1 EL Pflanzenöl glasig. Gib am Ende den Knoblauch dazu und lasse ihn duften.
Lösche das Ganze mit 200 g Sahne und 100 ml Vollmilch ab, würze mit 2 TL Gemüsebrühe, 1 TL Currypulver, 1 TL Senf, Salz, einem Spritzer Zitronensaft, einer Messerspitze schwarzem Pfeffer und geriebener Muskatnuss. Kurz aufkochen und nach Belieben abschmecken.
Gieße die gekochten Kartoffeln und Blumenkohlröschen ab, gib sie in die gefettete Auflaufform und übergieße alles gleichmäßig mit der Sahnesoße.
Reibe 150 g jungen Gouda und 50 g Parmesan und streue beides gleichmäßig über das Gemüse. Backe den Auflauf im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
Nimm den fertigen Blumenkohlauflauf aus dem Ofen, lass ihn kurz abkühlen und serviere ihn als Hauptspeise oder Beilage.
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