Ein sommerlicher Quinoa-Salat mit viel Gemüse, aromatischen Kräutern und einem frischen Zitronen-Honig-Dressing. Perfekt für heiße Tage und voller gesunder Ballaststoffe.
In einer großen Schüssel die gehackten Süßkartoffeln, gehackte rote Zwiebeln, Paprika, 4 Esslöffel Olivenöl, Salz und schwarzen Pfeffer vermengen. Gut durchmischen.
In den Cosori Turboblaze Air Fryer geben. Bei 220°C (425°F) für 18-25 Minuten garen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis das Gemüse zart und leicht gebräunt ist.
Für die Vinaigrette Honig, restliches Olivenöl, Apfelessig und Zitronensaft in ein Glas geben. Mit dem Deckel verschließen und kräftig schütteln.
Das geröstete Gemüse, gekochten Quinoa, Blattgemüse, (optional) eingelegte Zwiebeln und Feta vermengen. Mit der Vinaigrette beträufeln und genießen!
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