Ein herzhafter Winterauflauf aus Kartoffeln, Wirsing und einer cremigen Sauce, abgerundet mit würzigem Feta, ideal für die kalte Jahreszeit.
Kartoffeln waschen, schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, anschließend erneut waschen. Wirsing waschen, halbieren, den Strunk entfernen und in ca. 2 cm breite Streifen schneiden.
Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Kartoffeln darin 8 Minuten garen, 2 Minuten vor Ende der Garzeit den Wirsing zufügen, vorsichtig untermischen, Deckel auflegen und mitgaren lassen. Anschließend alles abgießen und dabei etwa 350 ml Brühe auffangen, die später abkühlt.
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine große Auflaufform (mind. 20 × 30 cm) mit etwas Butter einfetten. Den Kartoffel‑Wirsing‑Mix gleichmäßig in der Form verteilen. Aus der aufgefangenen Brühe, der Kochsahne und dem Ei eine Sauce verrühren, mit Salz, Pfeffer, frisch geriebener Muskatnuss und optional Zitronenabrieb abschmecken und über das Gemüse gießen.
Den Feta (2 Packungen) gleichmäßig über die Sauce bröseln und den Auflauf in den vorgeheizten Ofen geben. Auf mittlerer Schiene 30 Minuten überbacken, bis die Oberseite leicht gebräunt und knusprig ist.
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