Una deliziosa variante del classico arrosto, infuso con erbe aromatiche e cotto alla perfezione.
Preriscalda il forno a 135°C (275°F).
Preriscaldare il forno assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
Scalda l'olio d'oliva in una grande casseruola olandese a fuoco medio-alto fino a quando non brilla.
Scaldare correttamente l'olio aiuta a rosolare efficacemente la carne.
Condisci generosamente il pezzo di carne di manzo con sale kosher e pepe nero su tutti i lati.
Condire bene la carne ne esalta il sapore durante la cottura.
Rosola la carne nell'olio caldo fino a doratura su tutti i lati, poi rimuovila dalla pentola e mettila da parte.
Rosolare sigilla i succhi e aggiunge un sapore ricco all'arrosto.
Aggiungi le cipolle e le carote nella pentola e cuoci fino a quando non sono leggermente dorate, circa 5 minuti.
Dorare le verdure aggiunge profondità al sapore del piatto.
Versa il brodo di manzo per deglassare la pentola, raschiando eventuali pezzi dorati dal fondo.
Deglassare incorpora tutti i pezzi saporiti nel brodo.
Rimetti la carne nella pentola, sistemandola tra le verdure. Aggiungi i rametti di rosmarino e timo.
Disporre le erbe attorno alla carne infonde al piatto il loro aroma.
Copri la pentola con un coperchio e trasferiscila nel forno. Arrostisci per 3-4 ore, o fino a quando la carne è tenera.
La cottura lenta assicura che la carne diventi tenera e saporita.
Una volta pronto, rimuovi la pentola dal forno e lasciala riposare per 10 minuti prima di affettare la carne contro fibra.
Lasciare riposare la carne consente ai succhi di redistribuirsi, mantenendola umida.
Servi l'arrosto con le verdure e un po' dei succhi di cottura versati sopra.
Servire con i succhi esalta il sapore e la presentazione del piatto.
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