Ein köstliches Gericht mit zarten Snapperfilets, die mit würzigen Zitronen-Kräuter-Kartoffeln serviert werden.
Die kleinen Kartoffeln in einem mittelgroßen Kochtopf mit gesalzenem Wasser kochen, bis sie zart sind.
Achten Sie darauf, dass die Kartoffeln ähnlich groß sind, um gleichmäßiges Kochen zu gewährleisten.
Die Kartoffeln abtropfen lassen und mit der Hälfte der Butter, Salz und Pfeffer vermengen. Warm halten.
Verwenden Sie einen Deckel, um die Kartoffeln warm zu halten, während Sie den Fisch zubereiten.
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die restliche Butter und das Olivenöl hinzufügen.
Warten Sie, bis die Butter schmilzt und zu schäumen beginnt, bevor Sie den Fisch hinzufügen.
Die Snapperfilets in die Pfanne legen und auf beiden Seiten goldbraun und gerade durchgegart braten.
Vermeiden Sie es, die Pfanne zu überfüllen, um gleichmäßiges Kochen zu gewährleisten.
Den gekochten Fisch auf Servierplatten übertragen und warm halten.
Decken Sie den Fisch mit Folie ab, um die Wärme zu halten.
In derselben Pfanne Kapern, Petersilie und Zitronensaft hinzufügen und alle angebratenen Stücke abkratzen.
Das Ablöschen der Pfanne verleiht der Sauce Tiefe.
Die Sauce über den Fisch auf den Tellern gießen.
Die Sauce gleichmäßig über jedes Filet verteilen.
Die Schnittlauch in die Kartoffeln mischen und diese zusammen mit dem Fisch und Zitronenschnitzen servieren.
Mit zusätzlicher Petersilie garnieren für einen frischen Look.
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