Una ricetta di kimchi fatta in casa vibrante e saporita che porta il gusto autentico della Corea nella tua cucina.
Taglia il cavolo napa in quarti per il lungo, poi tritalo in pezzi di dimensioni morsi.
Assicurati che i pezzi siano uniformi per una salatura omogenea.
Affetta il daikon in strisce sottili o piccoli pezzi.
Scegli la forma che preferisci in base alla consistenza.
Sovrapponi il cavolo e il daikon in una ciotola grande, cospargendo il sale tra gli strati.
Usa sale grosso per una migliore assorbimento.
Lascia riposare le verdure salate per 1-2 ore, poi sciacqua accuratamente e scola.
Assaggia il cavolo per assicurarti che non sia troppo salato.
Mescola la farina di riso e l'acqua in un pentolino, scalda fino a ispessimento, poi lascia raffreddare.
Mescola costantemente per evitare grumi.
Unisci la pasta di riso con i fiocchi di peperoncino rosso, salsa di pesce, aglio, zucchero e cipolle verdi in una ciotola.
Regola il livello di spezia secondo il tuo gusto.
Mescola le verdure scolate con la pasta di condimento usando i guanti.
Assicurati che tutti i pezzi siano uniformemente ricoperti.
Imballa il kimchi in contenitori ermetici, premendo per rimuovere le sacche d'aria.
Lascia un po' di spazio in cima per i gas di fermentazione.
Lascia fermentare il kimchi a temperatura ambiente per 1-2 giorni, poi riponi in frigorifero.
Assaggia periodicamente per trovare il tuo livello di fermentazione preferito.
Servi il kimchi come contorno o ingrediente nelle tue ricette preferite.
Accompagna con riso o noodles per un pasto completo.
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