Una deliziosa variante del classico pane di zucchine, con un tocco di limone e una consistenza umida.
Preriscalda il forno a 165°C (325°F).
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato prima di inserire gli stampi per una cottura uniforme.
Imburra due stampi per pane o spruzzali con spray antiaderente.
Puoi anche rivestire gli stampi con carta da forno per una facile rimozione.
In una grande ciotola, unisci la farina, la cannella, il sale, il bicarbonato di sodio, la noce moscata e il lievito in polvere.
Setaccia gli ingredienti secchi insieme per assicurarti che siano ben combinati e per rimuovere eventuali grumi.
In un'altra ciotola, sbatti insieme lo zucchero, le uova, la salsa di mele e l'estratto di vaniglia.
Assicurati che le uova siano a temperatura ambiente per una migliore incorporazione.
Mescola la zucchina grattugiata e le noci tritate nel composto umido.
Scola leggermente la zucchina grattugiata se sembra troppo acquosa.
Aggiungi gradualmente il composto umido agli ingredienti secchi, mescolando fino a quando non è appena combinato.
Evita di mescolare eccessivamente per mantenere il pane tenero.
Dividi l'impasto uniformemente tra gli stampi preparati.
Batti delicatamente gli stampi sul piano di lavoro per rimuovere le bolle d'aria.
Cuoci nel forno preriscaldato per 60-65 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
Controlla i pani al minuto 60 per evitare di cuocerli eccessivamente.
Lascia raffreddare i pani negli stampi per 10 minuti, poi trasferiscili su una griglia per raffreddarli completamente.
Raffreddare i pani negli stampi aiuta a farli solidificare prima del trasferimento.
Affetta e servi il pane come uno spuntino delizioso o un trattamento per la colazione.
Accompagna con una tazza di tè o caffè per una combinazione perfetta.
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