Ein köstlicher, mediterran inspirierter Kartoffelsalat mit einem würzigen Kräuterdressing.
Die Kartoffeln in gesalzenem Wasser kochen, bis sie zart sind, dann abtropfen lassen und leicht abkühlen lassen.
Die Kartoffeln in gleich große Stücke schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Rotweinessig, den Zitronensaft, den gehackten Knoblauch und eine Prise Salz verquirlen.
Das Dressing probieren und die Würze nach Geschmack anpassen.
Die gekochten Kartoffeln in einer großen Schüssel mit dem Dressing vermengen und vorsichtig vermischen.
Vorsichtig mischen, um einige Kartoffelstücke für die Textur intakt zu lassen.
Die gehackte Koriander- und Petersilien über den Salat streuen und leicht vermengen.
Die Kräuter kurz vor dem Servieren hinzufügen, um sie lebendig und frisch zu halten.
Serviere den Salat warm oder bei Raumtemperatur, garniert mit zusätzlichen Kräutern, falls gewünscht.
Dieser Salat schmeckt am besten frisch serviert, kann aber auch am nächsten Tag genossen werden.
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