Ein wohltuender und geschmackvoller Eintopf, gefüllt mit schwarzen Bohnen und frischem Gemüse, perfekt für eine gemütliche Mahlzeit.
Die getrockneten schwarzen Bohnen abspülen und über Nacht in Wasser einweichen.
Das Einweichen der Bohnen über Nacht verkürzt die Kochzeit und macht sie leichter verdaulich.
Die eingeweichten Bohnen abtropfen lassen und abspülen, bevor sie gekocht werden.
Das Abspülen entfernt restliche Stärke oder Verunreinigungen.
In einem großen Kochtopf die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch in einem Schuss Gemüsebrühe anbraten, bis sie weich sind.
Die Verwendung von Brühe anstelle von Öl hält das Gericht fettärmer.
Die eingeweichten Bohnen, gewürfelte Kartoffeln, gewürfelte Karotten, gehackten Sellerie, grüne Bohnen, grüne Paprika, Dosentomaten mit ihrem Saft, Thymian, Kreuzkümmel und die restliche Gemüsebrühe in den Kochtopf geben.
Gemüse in gleichmäßige Stücke schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.
Gelegentlich umrühren, um Anbrennen zu verhindern und gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Die Tabasco-Sauce einrühren und die Würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack anpassen.
Den Eintopf vor dem Hinzufügen von Salz probieren, da die Brühe bereits Natrium enthalten kann.
Den Eintopf heiß servieren, garniert mit gehackten Frühlingszwiebeln.
Mit einer Scheibe knusprigem Brot servieren für eine vollständige Mahlzeit.
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