Una variante saporita delle classiche costolette di maiale cajun, questi medaglioni sono teneri, succosi e ricchi di un tocco piccante.
Unire la paprika affumicata, il cumino macinato, il sale kosher, la salvia secca, il pepe nero macinato fresco, la polvere d'aglio e il pepe di cayenna in una ciotola per mescolare.
Mescolare bene le spezie per garantire una distribuzione uniforme dei sapori.
Massaggiare il mix di spezie uniformemente su entrambi i lati dei medaglioni di maiale, premendo delicatamente per far aderire.
Lasciare riposare il maiale condito per alcuni minuti per permettere ai sapori di penetrare.
Scaldare il burro e l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio-alto fino a quando non è caldo.
Usare una combinazione di burro e olio previene la bruciatura del burro aggiungendo sapore.
Mettere i medaglioni di maiale nella padella e cuocere per 3-4 minuti per lato, o fino a quando non sono dorati e cotti.
Evitare di sovraffollare la padella per garantire una cottura uniforme.
Rimuovere i medaglioni di maiale dalla padella e lasciarli riposare per 5 minuti prima di servire.
Lasciare riposare la carne permette ai succhi di redistribuirsi, mantenendola tenera e succosa.
Servire i medaglioni di maiale caldi, guarniti con erbe fresche se desiderato.
Abbinare con un contorno a scelta, come verdure al vapore o un'insalata fresca, per un pasto completo.
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