Eine herzhafte und geschmackvolle Suppe, inspiriert von der toskanischen Küche, perfekt für eine gemütliche Mahlzeit.
Die Wursthüllen von den Würsten entfernen und in Runden schneiden.
Die Würste leicht kühlen, damit sie sich einfacher und gleichmäßiger schneiden lassen.
Einen großen Suppentopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Wurstscheiben anbraten, bis sie braun sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
Die Würste in Chargen braten, um ein Überfüllen des Topfes zu vermeiden.
Im selben Topf die gewürfelte Zwiebel anbraten, bis sie durchsichtig ist, dann den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er duftet.
Ständig rühren, um zu verhindern, dass der Knoblauch verbrennt, da dies bitter werden kann.
Die gewürfelten Kartoffeln und die Hühnerbrühe in den Topf geben. Zum Köcheln bringen und kochen, bis die Kartoffeln zart sind.
Die Kartoffeln in gleichmäßige Stücke schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
Die Cannellini-Bohnen, gewürfelten Tomaten und den Spinat einrühren. Köcheln lassen, bis der Spinat verwelkt ist.
Den Spinat zuletzt hinzufügen, um seine leuchtend grüne Farbe zu bewahren.
Die Hitze auf niedrig reduzieren und die Sahne einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Suppe vor dem Salzen probieren, da die Wurst und die Brühe bereits salzig sein können.
Die Suppe heiß mit einer Schöpfkelle in Schalen servieren, optional mit geriebenem Parmesan garnieren.
Die Schalen vor dem Servieren erwärmen, damit die Suppe länger heiß bleibt.
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