Ein köstlicher Appetizer mit knusprigen Tortellini, die mit einem köstlichen gerösteten Knoblauch-Dip serviert werden.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor. Schneiden Sie die Oberseite des Knoblauchkopfes ab, um die Zehen leicht freizulegen, und träufeln Sie etwas Olivenöl darüber. Wickeln Sie ihn in Folie und rösten Sie ihn im Ofen für etwa 1 Stunde, bis er zart ist.
Das Rösten des Knoblauchs bringt seine natürliche Süße hervor und mildert seinen Geschmack.
Sobald der Knoblauch abgekühlt ist, drücken Sie die gerösteten Zehen in einen Mixer. Fügen Sie die saure Sahne, den Parmesan und die scharfe Soße hinzu. Mixen Sie alles, bis es glatt und cremig ist.
Das gründliche Mixen des Dips sorgt für eine seidige Textur.
Kochen Sie die Tortellini nach den Anweisungen auf der Verpackung, aber garen Sie sie etwas kürzer, um die Festigkeit zu erhalten. Abgießen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Das gründliche Trocknen der Tortellini verhindert Spritzer beim Frittieren.
Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Frittieren Sie die Tortellini in Chargen, bis sie goldbraun und knusprig sind, etwa 3-5 Minuten pro Charge. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Das Frittieren in Chargen sorgt für gleichmäßiges Garen und Knusprigkeit.
Erwärmen Sie den Knoblauch-Dip in einem Topf bei niedriger Hitze, bis er durchgewärmt ist. Servieren Sie die knusprigen Tortellini auf einer Platte mit dem Dip in einer Schüssel daneben.
Das Servieren des Dips warm verstärkt seinen Geschmack und ergänzt die knusprigen Tortellini.
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