Herzhafte Lasagne mit Spinat, cremiger Béchamel und Käse, ideal für 4 Personen.
Für die Béchamelsoße die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren. Nach und nach die Milch einrühren, aufkochen lassen und bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schalotten und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
Eine Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen, Olivenöl hineingeben und die Schalottenwürfel 1‑2 Minuten anbraten, dann den Knoblauch weitere 1‑2 Minuten mitbraten.
Den tiefgefrorenen Spinat hinzufügen, gut einrühren und zugedeckt etwa 5 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch umrühren.
Den Spinat mit Salz, Pfeffer, Muskat und optional dem Café de Paris Gewürz abschmecken und beiseite stellen.
Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen und eine Auflaufform bereitstellen.
Den Boden der Auflaufform mit etwas Béchamelbestreichen und eine Lage Lasagneplatten darauflegen.
Schichten wiederholen: Béchamel, Spinat, Parmesan, Lasagneplatte – dies dreimal. Auf die letzte Lasagneplatte etwas Béchamel geben und den klein geschnittenen Mozzarella darüber verteilen.
Die fertige Lasagne bei 180 °C Umluft etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
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