Una deliziosa variante del classico Pollo Oscar, che combina pollo tenero con frutti di mare succulenti e una salsa cremosa.
Condire i petti di pollo con sale e pepe su entrambi i lati.
Condire in modo uniforme assicura che ogni morso sia saporito.
Scaldare una padella a fuoco medio e aggiungere una porzione di burro. Rosolare i petti di pollo fino a doratura su entrambi i lati, circa 6 minuti per lato.
Non sovraffollare la padella per consentire una doratura uniforme.
Rimuovere il pollo dalla padella e tenerlo caldo. Nella stessa padella, saltare i gamberi fino a quando diventano rosa e cotti, circa 3 minuti per lato.
Assicurarsi che i gamberi siano asciutti prima di cuocerli per una migliore rosolatura.
Cuocere a vapore le punte di asparagi fino a quando sono tenere ma croccanti, circa 4 minuti.
Immergere gli asparagi in acqua ghiacciata dopo la cottura a vapore per mantenere il loro colore vivace.
In un piccolo pentolino, sciogliere il burro rimanente a fuoco basso. Aggiungere i tuorli d'uovo e il succo di limone, mescolando costantemente fino a quando la salsa si addensa.
Mantenere il fuoco basso per evitare che i tuorli si rapprendano.
Disporre il pollo su un piatto da portata. Adagiare su ogni petto due gamberi e una punta di asparagi. Versare la salsa sopra.
Servire immediatamente per gustare il piatto alla temperatura migliore.
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