Una deliziosa fusione di sapori tailandesi e pasta italiana, questo piatto combina frutti di mare succulenti con una cremosa salsa al curry verde.
Scalda un cucchiaio di olio in una padella a fuoco medio-alto. Soffriggi il peperoncino e le parti bianche delle cipolle verdi fino a doratura leggera. Rimuovi e metti da parte.
Assicurati che la padella sia calda prima di aggiungere gli ingredienti per ottenere una buona doratura.
Condisci le capesante e i gamberi con un pizzico di sale. Nella stessa padella, cuoci le capesante per 2-3 minuti per lato fino a doratura. Rimuovi e metti da parte.
Asciuga le capesante prima di cuocerle per garantire una buona rosolatura.
Nella stessa padella, cuoci i gamberi per circa 3 minuti fino a quando diventano rosa e quasi cotti. Rimuovi e metti da parte.
Evita di cuocere troppo i gamberi per mantenerli teneri.
Aggiungi il latte di cocco, la pasta di curry, il brodo di pollo, lo zucchero di canna, la salsa di pesce e il succo di lime nella padella. Fai sobbollire per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Assaggia la salsa e aggiusta il condimento se necessario.
Cuoci la linguine in una pentola di acqua salata bollente fino a quando è al dente. Scola e metti da parte.
Riserva un po' d'acqua di cottura della pasta per regolare la consistenza della salsa se necessario.
Unisci le capesante, i gamberi e i loro succhi con la salsa al curry. Riscalda per 2 minuti.
Mescola delicatamente per evitare di rompere le capesante.
Mescola la linguine cotta e il coriandolo con la salsa al curry fino a quando sono ben ricoperti. Servi in ciotole, guarnito con il peperoncino e la miscela di cipolla verde riservati.
Servi immediatamente per gustare il piatto al meglio.
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