Una deliziosa variante delle classiche enchiladas di formaggio, ricca di sapore e facile da preparare.
Unire la salsa di pomodoro, il peperoncino in polvere, l'aglio, l'origano, il cumino e la cipolla in una pentola.
Mescolare costantemente per evitare che la salsa si attacchi alla pentola.
Portare il composto a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e far sobbollire per 5 minuti.
La sobbollitura permette ai sapori di amalgamarsi perfettamente.
In una ciotola, unire il formaggio cheddar, il formaggio cremoso, i peperoncini verdi e il prezzemolo.
Assicurarsi che il formaggio cremoso sia ammorbidito per facilitare la miscelazione.
Spalmare una porzione di salsa su ogni tortilla, quindi aggiungere il ripieno al centro.
Non riempire eccessivamente le tortillas per facilitare la rotolatura.
Arrotolare le tortillas e disporle con la chiusura verso il basso in una teglia unta.
Disporle in modo compatto per evitare che si srotolino durante la cottura.
Versare la salsa rimanente sulle enchiladas e cospargere con formaggio cheddar.
Assicurarsi che la salsa copra tutte le tortillas per una cottura uniforme.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti.
Controllare a metà cottura per garantire una cottura uniforme.
Guarnire con lattuga e olive prima di servire.
Servire immediatamente per il miglior sapore e consistenza.
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