Leckere Kekse mit weißer Schokolade, Himbeeren und einem Hauch von Zitrone.
Heize den Backofen auf 180°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Rühre die weiche Butter und den Zucker in einer Schüssel cremig. Füge das Ei hinzu und vermische beides gut, bis eine homogene Masse entsteht.
Siebe das Mehl, Backpulver und Salz in die Mischung und nimm dir Zeit, um alles gut einzurühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
Hebe die Zitronenschale, die gehackte weiße Schokolade und die Himbeeren vorsichtig unter den Teig, sodass die Himbeeren nicht zerdrückt werden.
Verwende einen Löffel oder einen Eisportionierer, um kleine Portionen des Teigs auf das Backblech zu setzen. Achte darauf, genug Platz zwischen den Keksen zu lassen, damit sie beim Backen nicht zusammenkleben.
Backe die Kekse etwa 12-15 Minuten lang, bis sie goldbraun sind. Lass sie nach dem Backen kurz auf dem Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Gitterrost legst, um vollständig abzukühlen.
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