Un delizioso piatto di melanzane al forno stratificato con una ricca salsa di pomodoro, basilico fresco e un mix di formaggi.
Affetta le melanzane in rondelle spesse 1,5 cm e cospargile di sale. Lasciale riposare in un colapasta per circa un'ora per far uscire l'umidità in eccesso.
Salare le melanzane aiuta a ridurre l'amarezza e l'umidità in eccesso, garantendo una migliore consistenza durante la cottura.
In una padella, scalda un po' di olio d'oliva a fuoco medio. Soffriggi la cipolla tritata fino a renderla trasparente, poi aggiungi l'aglio tritato e cuoci per un altro minuto.
Cuocere brevemente l'aglio evita che bruci e diventi amaro.
Aggiungi i pomodori tritati nella padella e cuoci fino a quando non si sfaldano in una salsa. Unisci le foglie di basilico e condisci con sale e pepe a piacere. Frulla il composto fino a ottenere una consistenza liscia.
Frullare la salsa crea una consistenza liscia, ma puoi lasciarla a pezzi se preferisci.
Asciuga le fette di melanzana con un tovagliolo di carta. Infarina leggermente ogni fetta.
Assicurati che le fette di melanzana siano asciutte prima di infarinare per aiutare la farina ad aderire meglio.
Scalda l'olio d'oliva in una padella e cuoci le fette di melanzana in lotti fino a dorarle su entrambi i lati.
Cuoci le fette in un solo strato per garantire una doratura uniforme.
Preriscalda il forno a 180°C. In una teglia unta, alterna la salsa di pomodoro, le fette di melanzana, il Parmigiano e la mozzarella. Ripeti fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di formaggio.
Stratificare gli ingredienti in modo uniforme garantisce un sapore bilanciato in ogni morso.
Cuoci il piatto nel forno preriscaldato per 45 minuti, o fino a quando la parte superiore è dorata e frizzante.
Lascia riposare il piatto per alcuni minuti dopo la cottura per far assestare gli strati prima di servire.
Servi le melanzane al forno calde, guarnite con foglie di basilico fresco se desiderato. Buon appetito!
Servire con un contorno di pane croccante può aiutare ad assorbire la deliziosa salsa.
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