Ein köstliches und aromatisches Hühnchen-Curry mit einer reichhaltigen Kokosnussbasis, perfekt für eine tröstliche Mahlzeit.
Bereiten Sie die Currypaste vor, indem Sie den Knoblauch, die roten Chilischoten, das Zitronengras, die Schalotten und das gemahlene Kurkuma in einer Küchenmaschine pürieren, bis sie glatt sind.
Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, hacken Sie die Zutaten fein und verwenden Sie einen Mörser.
Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie die Currypaste einige Minuten lang an, bis sie duftet.
Ständig rühren, um zu verhindern, dass die Paste am Boden der Pfanne kleben bleibt.
Fügen Sie die Zwiebeln in die Pfanne hinzu und braten Sie sie, bis sie weich sind.
Schneiden Sie die Zwiebeln in dünne Scheiben, um die Garzeit zu verkürzen.
Würzen Sie die Hähnchenschenkel mit Salz und Pfeffer und geben Sie sie dann in die Pfanne, dabei umrühren, um sie mit der Paste zu bedecken.
Stellen Sie sicher, dass das Hähnchen gleichmäßig bedeckt ist, um den besten Geschmack zu erzielen.
Fügen Sie die Kaffir-Limettenblätter, den Zimtstängel, den Sternanis, die Kokosmilch, den Palmzucker, die Sojasauce und die Fischsauce in die Pfanne hinzu. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis das Hähnchen zart ist.
Gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass die Sauce am Boden der Pfanne kleben bleibt.
Fügen Sie die grünen Bohnen hinzu und kochen Sie sie noch ein paar Minuten, bis sie zart sind.
Schneiden Sie die Bohnen in gleichmäßige Längen für gleichmäßiges Garen.
Servieren Sie das Curry heiß, garniert mit frischen Korianderblättern, zusammen mit gedämpftem Reis oder Fladenbrot.
Hacke den Koriander kurz vor dem Servieren, um seine Frische zu bewahren.
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