Un delizioso pilaf di riso selvatico infuso con i sapori del sidro di mele e spezie autunnali, perfetto per un pasto accogliente.
Sciacquare il riso selvatico sotto acqua fredda fino a quando l'acqua non risulta chiara.
Il risciacquo rimuove l'eccesso di amido e assicura che il riso cuocia in modo uniforme.
In una pentola media, unire il riso selvatico, il sidro di mele e l'acqua. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando il riso è tenero, circa 45-60 minuti.
Controllare il riso di tanto in tanto per assicurarsi che non si asciughi; aggiungere un po' d'acqua se necessario.
In una padella grande, sciogliere il burro a fuoco basso. Aggiungere le noci pecan, l'uvetta dorata, i ribes, i mirtilli rossi secchi, lo zenzero candito e lo scalogno. Cuocere, mescolando, per circa 5 minuti.
Mescolare costantemente per evitare che le noci brucino e per rivestirle uniformemente di burro.
Aggiungere il riso selvatico cotto nella padella insieme al sale, pepe nero, cannella, noce moscata e mela a dadini. Mescolare delicatamente per unire e cuocere per altri 2 minuti fino a riscaldare.
Piegare delicatamente gli ingredienti per evitare di rompere i chicchi di riso.
Servire il pilaf caldo, guarnito con ulteriori noci pecan tritate o una spolverata di cannella se desiderato.
Questo piatto si abbina splendidamente a carni arrosto o come opzione vegetariana da solo.
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