Ein schnelles, cremiges indisches Hähnchen‑Curry mit Basmatireis und frischem Gemüse. Die Sauce aus Kokosmilch, Sahne und aromatischen Gewürzen macht das Gericht zu einem herzhaften Soul‑Food.
Die Zwiebeln fein würfeln, den Knoblauch und den Ingwer fein reiben oder hacken. Die Zucchini in Ringe und ggf. in Streifen schneiden. Das Hähnchenfleisch waschen, abtupfen und ebenfalls in Streifen schneiden.
Den Basmatireis waschen und nach Packungsanleitung in Salzwasser ca. 10-12 Minuten kochen.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Hähnchenfleisch und Lorbeerblätter darin anbraten. Sobald das Fleisch goldbraun ist, Currypulver, Kurkuma, Cayennepfeffer und Salz zufügen und kurz anschwitzen. Zucchini hinzufügen und kurz mitbraten. Zum Schluss Ingwer und Knoblauch kurz mit anschwitzen.
Mit Kochsahne ablöschen, Schmand und Kokosmilch einrührn. Mit Hühnerbrühe und ggf. Koriander abschmecken. Kurz einkochen lassen, bis das Fleisch gar ist und die Soße die gewünschte Konsistenz hat.
Das Curry zusammen mit dem Basmatireis servieren.
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