Questa ricetta offre una gustosa variante delle uova strapazzate, incorporando spezie indiane e ingredienti freschi per un pasto delizioso.
Scalda l'olio di canola in una padella antiaderente a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia caldo ma non fumi prima di aggiungere le cipolle.
Aggiungi la cipolla tritata nella padella e soffriggi fino a quando diventa traslucida.
Mescola frequentemente per evitare che le cipolle brucino.
Unisci il peperoncino verde tritato e i pomodori a cubetti, cuocendo fino a quando si ammorbidiscono.
Regola la quantità di peperoncino in base alla tua preferenza di spezie.
Cospargi con la curcuma e mescola bene.
La curcuma aggiunge un colore vivace e un sapore terroso al piatto.
Rompi le uova nella padella, condisci con sale e pepe, e mescola delicatamente per strapazzarle.
Cuoci a fuoco basso per una consistenza più cremosa.
Incorpora il coriandolo tritato e togli dal fuoco.
Aggiungi il coriandolo alla fine per mantenere il suo sapore fresco.
Servi le uova strapazzate immediatamente con il contorno a tua scelta.
Accompagna con pane tostato o naan per un pasto completo.
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