Una deliziosa variante della classica ricetta del manzo in salamoia, con una glassa di miele e senape di Dijon per un finale dolce e piccante.
Sciacquare il brisket di manzo sotto acqua fredda corrente per rimuovere il sale in eccesso.
Sciacquare il brisket aiuta a ridurre la salinità del piatto.
Mettere il brisket in una grande pentola e coprire con acqua. Aggiungere la cipolla, le foglie di alloro e i grani di pepe.
Assicurati che il brisket sia completamente sommerso per una cottura uniforme.
Portare l'acqua a ebollizione, quindi ridurre il calore a fuoco lento. Coprire e cuocere per circa 3 ore, o fino a quando la carne è tenera.
Controlla occasionalmente per assicurarti che il brisket rimanga sommerso, aggiungendo acqua se necessario.
Preriscaldare il forno a 165°C (325°F).
Il preriscaldamento assicura che il forno sia pronto per glassare il brisket.
In una casseruola, unire il miele e la senape di Dijon. Riscaldare a fuoco medio, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
Riscaldare la glassa aiuta a mescolare i sapori.
Posizionare il brisket cotto su una teglia da forno. Spennellare uniformemente la glassa sulla carne.
Usa un pennello da cucina per un'applicazione uniforme della glassa.
Cuocere il brisket glassato in forno per 30 minuti, glassando nuovamente ogni 10 minuti.
Glassare frequentemente assicura una crosta ricca e caramellata.
Rimuovere il brisket dal forno e lasciarlo riposare per 15 minuti prima di affettarlo.
Lasciare riposare consente ai succhi di redistribuirsi, mantenendo la carne umida.
Affettare il brisket sottilmente contro il grano e servire con i tuoi contorni preferiti.
Affettare contro il grano assicura pezzi di carne teneri.
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