Eine geschmackvolle Abwandlung der klassischen Ofenkartoffeln, gefüllt mit einer würzigen, von Tex-Mex inspirierten Mischung.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 220°C vor.
Das Vorheizen sorgt für eine gleichmäßige Garung der Kartoffeln.
Reinigen Sie die Kartoffeln gründlich und tupfen Sie sie trocken. Stechen Sie jede Kartoffel mehrmals mit einer Gabel ein.
Das Stechen der Kartoffeln lässt Dampf während des Backens entweichen.
Legen Sie die Kartoffeln direkt auf den Ofenrost und backen Sie sie, bis sie zart sind, etwa 1 Stunde.
Überprüfen Sie die Garheit, indem Sie ein Messer in die Kartoffel stecken; es sollte leicht hineingleiten.
Nehmen Sie die Kartoffeln aus dem Ofen und lassen Sie sie etwas abkühlen. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 175°C.
Das Abkühlen der Kartoffeln erleichtert die Handhabung.
Schneiden Sie die Oberseiten der Kartoffeln ab und löffeln Sie das Innere in eine Mischschüssel, wobei die Schalen intakt bleiben.
Seien Sie vorsichtig, um die Kartoffelschalen nicht zu zerreißen.
Zerdrücken Sie das Kartoffelinnere und mischen Sie die Salsa, saure Sahne und die Hälfte des Käses unter.
Gründlich mischen, um eine glatte und cremige Füllung zu gewährleisten.
Löffeln Sie die Füllung gleichmäßig zurück in die Kartoffelschalen.
Etwas überfüllen für eine großzügige Präsentation.
Legen Sie die gefüllten Kartoffeln auf ein Backblech und streuen Sie den restlichen Käse darüber. Backen Sie, bis der Käse geschmolzen ist, etwa 20 Minuten.
Für eine goldene Oberseite, grillen Sie die letzten 2 Minuten.
Garnieren Sie vor dem Servieren mit Koriander und Oliven.
Sofort servieren für den besten Geschmack und die beste Textur.
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