Zartes Schweinefilet in Scheiben geschnitten, kurz in Öl oder Butterschmalz angebraten und mit Salz und Pfeffer gewürzt. Nach dem Braten noch kurz ruhen lassen, damit der Fleischsaft sich verteilt.
Das Fleisch waschen und mit etwas Küchenpapier trocken tupfen. Danach mit einem scharfen Messer in 8–10 Scheiben schneiden.
Fett in einer Pfanne erhitzen. Die Schweinefilet‑Scheiben darin von jeder Seite 3–4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und das Fleisch mindestens zwei Minuten vor dem Verzehr ruhen lassen.
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