Dieser wunderbare Zimt-Apfel-Laib ist eine Abwandlung des klassischen Apfelbrotes und bietet eine feuchte Textur und einen reichen, gewürzten Geschmack.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 165°C vor und bereiten Sie Ihre Kastenformen vor, indem Sie sie einfetten und mit Mehl bestäuben.
Stellen Sie sicher, dass die Formen gleichmäßig beschichtet sind, um ein Ankleben zu verhindern.
In einer mittelgroßen Schüssel das Mehl, Natron, Salz, Zimt und Backpulver vermengen.
Schlagen Sie die trockenen Zutaten gut durch, um die Treibmittel gleichmäßig zu verteilen.
In einer großen Schüssel die Eier schlagen, dann die geriebenen Äpfel, Zucker, Öl und Vanilleextrakt hinzufügen. Gut vermischen.
Reiben Sie die Äpfel kurz vor dem Mischen, um eine Bräunung zu verhindern.
Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung hinzu und rühren Sie, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht zu viel rühren.
Zu viel Rühren kann zu einem dichten Laib führen, also vorsichtig mischen.
Teilen Sie den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Kastenformen auf.
Klappen Sie die Formen sanft auf die Arbeitsfläche, um Luftblasen zu entfernen.
Im vorgeheizten Ofen 45-55 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Überprüfen Sie die Laibe nach 45 Minuten, um ein Überbacken zu vermeiden.
Lassen Sie die Laibe 10 Minuten in den Formen abkühlen, und übertragen Sie sie dann auf ein Abkühlgitter, um vollständig abzukühlen.
Das Abkühlen auf einem Abkühlgitter verhindert, dass die Unterseite matschig wird.
Wickeln Sie die abgekühlten Laibe fest ein und lagern Sie sie über Nacht, bevor Sie sie schneiden, um den besten Geschmack und die beste Textur zu erzielen.
Das Übernachten des Laibs verbessert die Aromen.
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