Eine köstliche Abwandlung traditioneller eingelegter Gemüse, dieses Rezept bringt das Beste aus Sommersquash mit einer würzigen und leicht süßen Lake hervor.
Schneide den Sommersquash und die Zwiebel in dünne Runden.
Einheitliche Scheiben sorgen für gleichmäßiges Einlegen und eine konsistente Textur.
Lege die Squashscheiben in einen großen Topf und streue großzügig Salz darüber. Lass es eine Stunde stehen.
Das Salzen hilft, überschüssige Feuchtigkeit aus dem Squash zu ziehen und verbessert die Textur.
Spüle den Squash unter kaltem Wasser ab und tupfe ihn mit Küchenpapier trocken.
Stelle sicher, dass der Squash gründlich getrocknet ist, um die Lake nicht zu verdünnen.
Vermische Essig, Zucker, Selleriesamen, Senfkörner und gewürfelte rote Paprika in einem großen Topf. Bring es zum Kochen.
Rühre die Mischung, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist, um einen ausgewogenen Geschmack zu erzielen.
Füge die Squash- und Zwiebelscheiben zur kochenden Lake hinzu. Bring es erneut zum Kochen.
Stelle sicher, dass das Gemüse vollständig in der Lake eingetaucht ist, um gleichmäßiges Einlegen zu gewährleisten.
Nimm den Topf vom Herd und fülle die Mischung in sterilisierten Gläsern, dabei 1,25 cm Platz lassen.
Verwende einen Trichter, um das Übertragen der Mischung in die Gläser einfacher und sauberer zu machen.
Verschließe die Gläser und verarbeite sie in einem kochenden Wasserbad für 10 Minuten.
Passe die Verarbeitungszeit je nach Höhe an, um eine sichere Konservierung zu gewährleisten.
Lass die Gläser vollständig abkühlen, bevor du sie an einem kühlen, dunklen Ort lagerst.
Überprüfe die Dichtungen der Gläser, um sicherzustellen, dass sie richtig verschlossen sind, bevor du sie lagerst.
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