Una casseruola sostanziosa e saporita che combina salsicce saporite con purè di patate cremoso e una ricca salsa di cipolle.
Sbucciare e tagliare a cubetti le patate, quindi farle bollire in una grande pentola di acqua salata fino a quando sono tenere.
Tagliare le patate in pezzi uniformi assicura una cottura omogenea.
Scolare le patate e schiacciarle con panna acida, burro e senape di Digione fino a ottenere un composto liscio.
Scaldare leggermente la panna acida per facilitarne l'incorporazione nel purè.
Bucherellare le salsicce con una forchetta e farle sobbollire nella birra per 5 minuti.
Sobbollire nella birra aggiunge profondità di sapore alle salsicce.
Rimuovere le salsicce dalla birra e rosolarle in una padella con olio d'oliva e semi di senape.
Usare fuoco medio per evitare di bruciare i semi di senape.
Aggiungere le cipolle rosse affettate nella padella e cuocere fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescolare frequentemente per evitare che le cipolle si attacchino.
Cospargere la farina sulle cipolle e mescolare per ricoprire, quindi aggiungere zucchero, aceto balsamico e timo.
Cuocere brevemente la farina rimuove il suo sapore crudo.
Versare il brodo di manzo e far sobbollire fino a quando la salsa non si addensa.
Mescolare costantemente per ottenere una salsa liscia.
Affettare le salsicce e disporle in una pirofila, quindi versare la salsa di cipolle sopra di esse.
Assicurarsi che le salsicce siano distribuite uniformemente per porzioni consistenti.
Stendere il purè di patate sopra il composto di salsicce e cuocere in forno preriscaldato a 350°F fino a doratura.
Per un tocco decorativo, usare una forchetta per creare motivi sulla superficie del purè di patate.
Servire la casseruola calda, guarnita con timo fresco se desiderato.
Lasciare riposare la casseruola per alcuni minuti prima di servire per permettere ai sapori di amalgamarsi.
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