Un delizioso piatto di pasta con verdure fresche e una salsa cremosa al basilico, perfetto per un pasto sano e saporito.
Porta a ebollizione una grande pentola d'acqua e cuoci le linguine fino a quando sono al dente. Scola e metti da parte.
Riserva una tazza di acqua di cottura della pasta prima di scolarla per regolare la consistenza della salsa in seguito.
Cuoci a vapore il broccolo, le zucchine, le carote e i piselli dolci fino a quando sono teneri ma croccanti. Metti da parte.
Evita di cuocere troppo le verdure per mantenere il loro colore vivace e la croccantezza.
In una padella, soffriggi i funghi e i pomodorini in un po' di olio d'oliva fino a quando si ammorbidiscono. Metti da parte.
Aggiungi un pizzico di sale per aiutare i funghi a rilasciare la loro umidità.
In una casseruola, sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungi la farina e cuoci per 1 minuto.
Cuocere il roux elimina il sapore di farina cruda, quindi non saltare questo passaggio.
Incorpora gradualmente il latte e il brodo di pollo, mescolando costantemente fino a quando la salsa si addensa.
Continua a mescolare per evitare che si formino grumi nella salsa.
Aggiungi il formaggio Parmigiano e il basilico fresco, permettendo al formaggio di sciogliersi nella salsa.
Assaggia e regola il condimento con sale e pepe se necessario.
Unisci le verdure cotte a vapore, i funghi e i pomodori soffritti, e la pasta cotta in una grande ciotola.
Mescola delicatamente per evitare di rompere la pasta o schiacciare le verdure.
Versa la salsa sulla pasta e sul mix di verdure, mescolando per ricoprire uniformemente.
Se la salsa è troppo densa, aggiungi un po' di acqua di cottura riservata per allentarla.
Servi la pasta calda, guarnita con ulteriore formaggio Parmigiano e basilico fresco se desiderato.
Servi immediatamente per gustare il piatto alla migliore temperatura e consistenza.
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