Ein herzhaftes und geschmackvolles Linseneintopf mit Knoblauch und Tomaten, perfekt für eine gemütliche Mahlzeit.
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
Stelle sicher, dass das Öl heiß genug ist, um beim Hinzufügen von Knoblauch zu zischen, aber nicht raucht.
Füge den Knoblauch hinzu und brate ihn an, bis er duftet und leicht goldbraun ist.
Ständig rühren, um zu verhindern, dass der Knoblauch verbrennt, da er sonst bitter wird.
Füge die Tomaten hinzu und koche sie, bis sie sich zu einer dicken Sauce zersetzen, etwa 10 Minuten.
Zerdrücke die Tomaten mit der Rückseite des Löffels, um ihnen zu helfen, schneller zu zerfallen.
Rühre die Linsen und den geräucherten Paprika ein, dann füge 2 1/2 Tassen Wasser hinzu.
Spüle die Linsen vor dem Hinzufügen ab, um Schmutz oder Staub zu entfernen.
Bringe es zum Kochen, reduziere dann die Hitze auf niedrig, decke es ab und lasse es köcheln, bis die Linsen zart sind, etwa 30 Minuten.
Gelegentlich überprüfen und mehr Wasser hinzufügen, wenn der Eintopf zu dick wird.
Würze mit Salz und presse den Saft der Zitrone hinein. Gut umrühren.
Probieren und nach Bedarf würzen, mehr Salz oder Zitronensaft hinzufügen, um die Aromen auszubalancieren.
Serviere warm, garniert mit frischen Kräutern, wenn gewünscht.
Mit knusprigem Brot oder einem Beilagensalat für eine vollständige Mahlzeit kombinieren.
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