Dieser von der Mittelmeerregion inspirierte Auberginenauflauf kombiniert Schichten zarter Auberginen, würzigen Feta und eine aromatische, mit Kräutern angereicherte Eimischung zu einem köstlichen Gericht.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 150°C vor und fetten Sie eine Auflaufform leicht ein.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Garen und verhindert das Ankleben.
Schneiden Sie die Auberginen in Scheiben und erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze mit etwas Öl.
Kochen Sie die Auberginen in Chargen, um ein Überfüllen der Pfanne zu vermeiden.
Braten Sie die Auberginenscheiben in der Pfanne, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind, etwa 3-5 Minuten pro Seite.
Stellen Sie sicher, dass die Auberginen zart und leicht karamellisiert sind, um den besten Geschmack zu erzielen.
Schichten Sie die gebratenen Auberginenscheiben gleichmäßig in die vorbereitete Auflaufform.
Überlappen Sie die Scheiben leicht für einen zusammenhängenderen Auflauf.
Gießen Sie die geschälten Tomaten über die Auberginen und verteilen Sie sie gleichmäßig.
Verwenden Sie einen Löffel, um die Tomaten gleichmäßig zu verteilen.
Streuen Sie den zerbröckelten Feta, die gehackte Petersilie und den Koriander über die Tomaten.
Hacke die Kräuter fein für eine gleichmäßigere Verteilung.
In einer Rührschüssel die Eier, die gewürfelte Zwiebel, Salz, Pfeffer, Piment, Oregano, Salbei und Cayennepfeffer verquirlen.
Gründlich verquirlen, um sicherzustellen, dass die Gewürze gut eingearbeitet sind.
Gießen Sie die Eimischung gleichmäßig über die geschichteten Zutaten in der Auflaufform.
Langsam gießen, um die Schichten nicht zu stören.
Decken Sie die Form mit Folie ab und backen Sie sie 30 Minuten lang.
Das Abdecken hilft, die Feuchtigkeit während des Backens zu halten.
Entfernen Sie die Folie und backen Sie weitere 10-20 Minuten, bis die Oberseite fest und leicht goldbraun ist.
Überprüfen Sie die Garstufe, indem Sie die Form vorsichtig schütteln; sie sollte nicht wackeln.
Lassen Sie den Auflauf etwas abkühlen, bevor Sie ihn warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Das Abkühlen hilft, die Schichten für ein einfacheres Servieren zu festigen.
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