Un'insalata rinfrescante e vivace che combina dolce anguria, feta piccante e una vinaigrette al lime speziata.
Unire l'olio d'oliva, il succo di lime, l'aceto di champagne, il timo, lo scalogno tritato e il peperoncino serrano finemente tritato in un barattolo con coperchio.
Agitare la vinaigrette in un barattolo assicura una buona emulsione.
Condire la vinaigrette con sale a piacere e refrigerare fino al momento dell'uso.
Raffreddare la vinaigrette permette ai sapori di amalgamarsi.
Tagliare l'anguria a cubetti di dimensioni morsi.
Usare un coltello affilato per tagli puliti e per evitare di schiacciare l'anguria.
In una ciotola per mescolare, unire delicatamente i cubetti di anguria con la rucola e il formaggio feta sbriciolato.
Mescolare delicatamente per evitare di rompere l'anguria e la feta.
Versare la vinaigrette fredda sull'insalata e guarnire con fette di lime.
Aggiungere la vinaigrette appena prima di servire per mantenere l'insalata fresca.
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