Eine köstliche Abwandlung der traditionellen peruanischen Garnelensuppe, die reichhaltige Aromen und eine cremige Textur kombiniert.
Bereiten Sie die Garnelen vor, indem Sie ihre Köpfe und Schalen entfernen und die Garnelen im Kühlschrank aufbewahren.
Verwenden Sie die frischesten Garnelen, die Sie finden können, für den besten Geschmack.
Legen Sie die Garnelenköpfe und -schalen in einen Kochtopf, bedecken Sie sie mit Wasser und bringen Sie sie zum Kochen. Lassen Sie sie 15 Minuten köcheln.
Das Köcheln der Schalen extrahiert maximalen Geschmack für die Brühe.
Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Auflaufform bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie sie, bis sie weich sind.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass der Knoblauch verbrennt.
Seihen Sie die Garnelenbrühe durch ein feines Sieb in eine Schüssel und entsorgen Sie die Feststoffe.
Drücken Sie die Feststoffe mit einem Löffel, um die gesamte Flüssigkeit zu extrahieren.
Fügen Sie die Garnelenbrühe zu der Auflaufform mit den angebratenen Aromaten hinzu. Zum Kochen bringen.
Stellen Sie sicher, dass die Brühe gut mit den Aromaten vermischt ist, um eine geschmackvolle Basis zu erhalten.
Fügen Sie Erbsen, Reis und gewürfelte Kartoffeln zur kochenden Brühe hinzu. Lassen Sie sie köcheln, bis die Kartoffeln und der Reis zart sind.
Schneiden Sie die Kartoffeln in gleichmäßige Stücke für gleichmäßiges Garen.
Rühren Sie die Garnelen und den Queso Fresco ein und kochen Sie, bis die Garnelen rosa werden.
Vermeiden Sie es, die Garnelen zu lange zu garen, um sie zart zu halten.
Gießen Sie die Kondensmilch hinein und bestreuen Sie sie mit Oregano. Sanft umrühren.
Das Hinzufügen der Milch am Ende verhindert das Gerinnen.
Schlagen Sie die Eier in die köchelnde Suppe, wobei Sie sie auseinander halten. Kochen, bis die Eier fest sind.
Für eine andere Textur die Eier vor dem Hinzufügen zur Suppe verquirlen.
Servieren Sie die Suppe heiß, garniert mit zusätzlichem Oregano, falls gewünscht.
Servieren Sie mit knusprigem Brot für eine vollständige Mahlzeit.
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