Un delizioso piatto mediorientale con foglie di vite ripiene di un mix saporito di agnello, riso e spezie, cotto alla perfezione.
Metti a bagno il riso in acqua fredda in una ciotola media per 30 minuti, poi scola.
Mettere a bagno il riso aiuta a cuocerlo in modo uniforme e ad assorbire i sapori durante la cottura.
Sciacqua le foglie di vite sotto acqua fredda e taglia i gambi.
Se usi foglie di vite in barattolo, sciacquale accuratamente per rimuovere il brine in eccesso.
Unisci l'agnello, il riso scolato, il sale, il pepe, la cannella, l'aglio tritato e la menta in una ciotola.
Mescola delicatamente il ripieno per evitare di rompere i chicchi di riso.
Stendi una foglia di vite piatta, con il lato lucido verso il basso, e metti un cucchiaino di ripieno alla base. Piega i lati sopra il ripieno e arrotola strettamente.
Non riempire eccessivamente le foglie per lasciare spazio al riso di espandersi.
Fodera il fondo di una pentola grande con alcune foglie di vite per evitare che si attacchino. Disponi le foglie ripiene a strati.
Posiziona le foglie ripiene con la cucitura verso il basso per tenerle sicure durante la cottura.
Metti un piatto sopra le foglie ripiene per tenerle in posizione. Aggiungi acqua per coprire le foglie e porta a ebollizione. Riduci il fuoco e fai sobbollire per 40 minuti.
Aggiungere un peso sopra il piatto assicura che le foglie rimangano sommerse e cuociano uniformemente.
Rimuovi la pentola dal fuoco e lasciala raffreddare leggermente. Trasferisci le foglie ripiene su un piatto da portata e guarnisci con spicchi di limone.
Servi caldo o a temperatura ambiente per il miglior sapore.
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