Un piatto delizioso e facile da preparare che combina la freschezza dei pomodori e delle erbe con la ricchezza delle uova.
Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia caldo ma non fumi per evitare di bruciare.
Aggiungi i pomodori tritati e le erbe nella padella.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchino e garantire una cottura uniforme.
Condire con sale, pepe e zucchero, mescolando per amalgamare.
Assaggia e aggiusta il condimento secondo necessità.
Versa le uova sbattute uniformemente sul composto di pomodoro.
Distribuisci le uova uniformemente per una cottura costante.
Cuoci delicatamente, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le uova sono cotte ma ancora morbide.
Evita di cuocere troppo per mantenere una consistenza cremosa.
Servi il piatto caldo, guarnito con ulteriori erbe fresche se desiderato.
Accompagna con pane croccante o un'insalata per un pasto completo.
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