Eine geschmackvolle Abwandlung des klassischen Mac and Cheese mit einem southwestern Flair.
Kochen Sie die Pasta in einem großen Topf mit gesalzenem, kochendem Wasser bis sie al dente ist, dann abtropfen lassen.
Fügen Sie einen Spritzer Olivenöl ins kochende Wasser hinzu, um zu verhindern, dass die Pasta zusammenklebt.
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Frühlingszwiebeln anbraten, bis sie weich sind.
Verwenden Sie einen Holzlöffel, um die Zwiebeln zu rühren, um Kratzer in Ihrer Pfanne zu vermeiden.
Das Mehl, Chilipulver, Kreuzkümmel, Salz und Chipotle-Pfeffer einrühren und 1 Minute kochen.
Rösten Sie die Gewürze kurz, um ihren Geschmack zu intensivieren.
Langsam die Milch einrühren, die Mischung zum Kochen bringen und rühren, bis sie dick wird.
Weiter rühren, um Klumpen in der Sauce zu vermeiden.
Die Hälfte des Käses einrühren, bis er geschmolzen und glatt ist.
Den Käse nach und nach hinzufügen, um sicherzustellen, dass er gleichmäßig schmilzt.
Die gekochte Pasta mit der Sauce vermengen und dann in eine gefettete Auflaufform geben.
Gründlich mischen, um die gesamte Pasta mit der Sauce zu überziehen.
Mit dem restlichen Käse belegen und bei 200°C 20 Minuten backen, bis es sprudelnd ist.
Stellen Sie das Gericht auf ein Backblech, um eventuelle Überläufe aufzufangen.
Mit frischem Koriander garnieren, bevor Sie servieren.
Den Koriander kurz vor dem Servieren hacken, um maximale Frische zu gewährleisten.
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