Una zuppa sostanziosa e saporita che combina ceci, spinaci e spezie aromatiche per un pasto confortante.
Scalda l'olio d'oliva in una pentola a fuoco medio.
Usare olio d'oliva extra vergine aggiunge un sapore ricco alla base della zuppa.
Soffriggi l'aglio e la cipolla fino a quando non sono morbidi e dorati.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci, il che può renderlo amaro.
Aggiungi il cumino e il coriandolo macinati, cuocendo per un minuto in più per liberare i loro aromi.
Tostare le spezie ne esalta il sapore e l'aroma.
Versa il brodo vegetale e aggiungi le patate a dadini. Porta a ebollizione, poi riduci a fuoco lento.
Taglia le patate in pezzi piccoli e uniformi per garantire una cottura uniforme.
Aggiungi i ceci e continua a cuocere a fuoco lento fino a quando le patate sono tenere.
I ceci in scatola sono comodi e risparmiano tempo; sciacquali bene prima dell'uso.
In una ciotola piccola, mescola l'amido di mais con un po' d'acqua per formare una sospensione, poi aggiungi il tahini.
Mescolare l'amido di mais con acqua previene la formazione di grumi nella zuppa.
Mescola la sospensione nella zuppa insieme agli spinaci, cuocendo fino a quando gli spinaci appassiscono.
Aggiungi gli spinaci alla fine per mantenere il loro colore vivace e i nutrienti.
Condire la zuppa con sale e pepe a piacere, e spolverare con pepe di cayenna prima di servire.
Regola il condimento gradualmente, assaggiando mentre procedi per ottenere il giusto equilibrio.
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