Un delizioso piatto di riso ispirato alla cucina mediterranea con peperoni arrostiti, olive e formaggio feta cremoso.
Preriscalda il grill a fuoco alto e posiziona la griglia a circa 15 cm dalla fonte di calore.
Assicurati che il grill sia completamente preriscaldato per ottenere una doratura uniforme sui peperoni.
Posiziona i peperoni rossi sulla teglia da forno e grigliali, girandoli ogni 2-3 minuti, fino a che non siano bruciacchiati su tutti i lati, circa 10-15 minuti.
Tieni d'occhio i peperoni per evitare che si brucino troppo.
Trasferisci i peperoni arrostiti in una ciotola e coprili con pellicola trasparente. Lasciali riposare per 10 minuti, poi sbucciali, rimuovi i semi e tagliali a pezzetti.
La cottura a vapore rende la pelle più facile da rimuovere.
Cuoci il riso in un cuociriso con la giusta quantità d'acqua fino a che non sia tenero.
Usa un cuociriso per un riso cotto alla perfezione ogni volta.
In una padella, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Soffriggi le cipolle verdi fino a che non siano ammorbidite, circa 3-4 minuti. Aggiungi l'aglio e cuoci per un ulteriore minuto.
Mescola costantemente per evitare che l'aglio bruci.
Unisci il prezzemolo, il succo di limone, i pomodori secchi, le olive e il pepe nero. Cuoci per 2-3 minuti fino a che non sia tutto riscaldato.
Regola il condimento a piacere in questa fase.
Mescola il riso cotto con il composto soffritto e i peperoni arrostiti in una grande ciotola.
Mescola delicatamente per evitare di rompere i chicchi di riso.
Servi il composto di riso caldo, guarnito con formaggio feta sbriciolato.
Per un tocco fresco, guarnisci con ulteriore prezzemolo.
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