Ein schmackhaftes und gesundes Penne-Pasta-Gericht, inspiriert von der mediterranen Küche.
Koche die Penne in einem großen Topf mit gesalzenem, kochendem Wasser bis sie al dente sind, dann abgießen und beiseite stellen.
Bewahre eine Tasse Nudelwasser auf, um die Konsistenz der Sauce später anzupassen.
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Stelle sicher, dass das Öl heiß genug ist, um zu brutzeln, wenn du den Knoblauch hinzufügst.
Füge den gehackten Knoblauch und die Pinienkerne zur Pfanne hinzu und brate sie an, bis sie duften und goldbraun sind.
Rühre ständig, um zu verhindern, dass der Knoblauch verbrennt.
Füge den Spinat und die Tomaten zur Pfanne hinzu und koche, bis der Spinat verwelkt und die Tomaten weich sind.
Füge eine Prise Salz hinzu, um den Gemüse zu helfen, ihre Säfte freizusetzen.
Vermische die gekochte Penne mit der Gemüse-Mischung in der Pfanne und schwenke alles gut durch.
Verwende das aufbewahrte Nudelwasser, um die Mischung zu lockern, falls sie trocken erscheint.
Serviere die Pasta mit zerbröckeltem Feta-Käse und genieße.
Füge eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer für zusätzlichen Geschmack hinzu.
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