Eine herzhafte und geschmackvolle Chowder mit einem würzigen Kick, perfekt um sich an einem kalten Tag aufzuwärmen.
Brate den Speck in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze, bis er knusprig ist, dann herausnehmen und beiseitelegen, dabei eine kleine Menge des ausgelassenen Fetts aufbewahren.
Räucherspeck verstärkt den Gesamtgeschmack der Chowder.
Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den Sellerie im reservierten Speckfett anbraten, bis sie weich sind.
Stelle sicher, dass das Gemüse gleichmäßig gehackt ist, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Füge die Hühnerbrühe und die gewürfelten Kartoffeln in den Kochtopf hinzu, bringe es zum Kochen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Kartoffeln zart sind.
Schneide die Kartoffeln in kleine, gleichmäßige Stücke, um das Kochen zu beschleunigen.
Rühre die gewürfelte rote Paprika, den Mais und den Chipotle-Pfeffer ein und lasse weiter köcheln, bis das Gemüse gar ist.
Passe die Menge des Chipotle-Pfeffers an, um den Schärfegrad zu kontrollieren.
Gieße die Sahne und die Milch hinzu und rühre vorsichtig um, um sie zu vermischen. Erhitze, ohne zu kochen.
Vermeide es, die Chowder nach dem Hinzufügen der Sahne zum Kochen zu bringen, um das Gerinnen zu verhindern.
Würze mit Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Zerbrösele den gekochten Speck und rühre ihn in die Chowder ein.
Schmecke und passe die Würze schrittweise an, um den gewünschten Geschmack zu erreichen.
Serviere die Chowder heiß, garniert mit frischen Kräutern oder einem Spritzer Käse, wenn gewünscht.
Serviere sie mit knusprigem Brot für eine vollständige Mahlzeit.
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