Una deliziosa e più sana interpretazione di un piatto di pesce classico, con una crosta croccante infusa di erbe e merluzzo tenero al forno.
Preriscalda il forno a 220°C (425°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme e una crosta croccante.
Unisci il pangrattato panko, il prezzemolo, il basilico, la polvere di cipolla e la paprika in un piatto poco profondo.
Mescola bene per distribuire uniformemente le erbe e le spezie.
Sbatti le uova in un altro piatto poco profondo.
Assicurati che le uova siano ben sbattute per una copertura uniforme.
Metti la farina in un piatto poco profondo separato.
Usa un piatto ampio per facilitare la copertura del pesce.
Condisci i filetti di merluzzo con sale e pepe. Passa ogni filetto nella farina, poi immergilo nel composto di uova e infine rivestilo con il composto di pangrattato.
Premi il pangrattato sul pesce per assicurarti che aderisca bene.
Scalda 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Rosola due filetti per 2-3 minuti per lato fino a doratura. Ripeti con l'olio rimanente e i filetti.
Rosolare sigilla i succhi e aggiunge un bel colore alla crosta.
Trasferisci i filetti rosolati su una teglia da forno e cuoci nel forno preriscaldato per 8-10 minuti o fino a quando il pesce si sfalda facilmente con una forchetta.
Evita di cuocere troppo per mantenere il pesce tenero.
Servi il pesce caldo, guarnito con ulteriore prezzemolo fresco se desiderato.
Accompagna con una fetta di limone per una freschezza in più.
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