Ein schmackhaftes und aromatisches Gericht, inspiriert von der nordafrikanischen Küche, perfekt für ein herzhaftes Abendessen.
Öl in einem Kochtopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten lang kochen, bis sie weich ist.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass die Zwiebel braun wird.
Den gehackten Knoblauch, Tomatenmark, Zimtstange und Safranfäden in den Kochtopf geben. Umrühren und 1 Minute kochen.
Das kurze Anbraten der Gewürze verstärkt ihr Aroma.
Das Gemüsebrühe eingießen und zum Köcheln bringen. 10 Minuten sanft kochen lassen.
Das Köcheln lässt die Aromen miteinander verschmelzen.
In einer Rührschüssel Rinderhackfleisch, Lammhackfleisch, Ei, gemahlenen Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Kurkuma, gehackte Petersilie und gehackten Koriander vermengen. Gut mischen.
Sanft mischen, um zu vermeiden, dass das Fleisch überarbeitet wird, was die Fleischbällchen zäh machen kann.
Die Mischung zu kleinen Fleischbällchen formen, etwa in Walnussgröße. Leicht mit Mehl bestäuben.
Feuchte Hände verwenden, um zu verhindern, dass die Mischung kleben bleibt.
Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Fleischbällchen rundherum anbraten, bis sie etwa 5 Minuten lang braun sind.
Die Pfanne nicht überfüllen, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
Die Fleischbällchen in die köchelnde Sauce geben und 20 Minuten lang zugedeckt garen.
Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern.
Den Couscous nach Packungsanweisung zubereiten. Goldene Rosinen und gemahlenen Zimt unterrühren.
Den Couscous mit einer Gabel auflockern, um ihn leicht und luftig zu halten.
Die Fleischbällchen über den Couscous servieren, garniert mit zusätzlicher Petersilie und Koriander.
Eine Zitronenscheibe an die Seite legen für einen frischen Touch.
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