Una deliziosa variante del cheesecake classico, con un ripieno cremoso alla vaniglia su una crosta di mandorle croccante.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
In una ciotola per mescolare, unisci le mandorle tritate, lo zucchero semolato e il burro fuso fino a ottenere un composto simile a sabbia bagnata.
Premere bene la crosta nella teglia evita che si sbricioli.
Premi il composto di mandorle sul fondo di uno stampo a cerniera per formare una crosta uniforme.
Usa il fondo di un bicchiere per premere la crosta in modo uniforme.
Cuoci la crosta nel forno preriscaldato per 10 minuti, poi lasciala raffreddare.
Raffreddare la crosta evita che si mescoli con il ripieno.
In una grande ciotola per mescolare, sbatti il formaggio cremoso fino a renderlo liscio.
Il formaggio cremoso ammorbidito si amalgama più facilmente.
Aggiungi gradualmente lo zucchero e l'estratto di vaniglia al formaggio cremoso, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere lo zucchero gradualmente evita grumi.
Aggiungi le uova una alla volta, sbattendo dopo ogni aggiunta.
Mescolare le uova una alla volta assicura un composto liscio.
Incorpora la panna acida fino a quando non è appena amalgamata.
Mescolare eccessivamente può incorporare troppa aria, causando crepe.
Versa il ripieno sulla crosta raffreddata e livella la superficie.
Livellare la superficie assicura una cottura uniforme.
Cuoci il cheesecake a 175°C (350°F) per 50-60 minuti, o fino a quando il centro è impostato ma ancora leggermente tremolante.
Evita di aprire la porta del forno per mantenere una temperatura costante.
Spegni il forno e lascia raffreddare il cheesecake all'interno per 1 ora.
Raffreddare nel forno previene cambiamenti di temperatura improvvisi che causano crepe.
Metti il cheesecake in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.
Raffreddare permette ai sapori di amalgamarsi e alla consistenza di assestarsi.
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