Una deliziosa variante delle classiche enchiladas, questa ricetta presenta un ripieno cremoso e formaggioso avvolto in morbide tortillas, il tutto cotto alla perfezione.
Soffriggere la cipolla e l'aglio in una pentola fino a quando non sono morbidi.
Assicurati che la cipolla sia traslucida per un sapore più delicato.
Aggiungere il brodo di pollo, il chili in polvere, l'origano, il cumino, il sale e la salsa di pomodoro nella pentola. Far sobbollire per 10 minuti.
Mescola di tanto in tanto per evitare che la salsa si attacchi.
Mescolare il pollo sfilacciato, il formaggio cremoso e il peperone a cubetti in una ciotola.
Assicurati che il formaggio cremoso sia ammorbidito per una mescolanza più facile.
Scaldare leggermente le tortillas per renderle flessibili.
Scalda le tortillas nel microonde coperte con un tovagliolo di carta umido.
Riempire ogni tortilla con il composto di pollo, arrotolarle e posizionarle con la chiusura verso il basso in una teglia.
Non riempire eccessivamente le tortillas per evitare che si strappino.
Versare la salsa sulle enchiladas e cospargere con entrambi i formaggi.
Distribuisci uniformemente la salsa per un sapore costante.
Cuocere in forno preriscaldato a 350°F per 15 minuti o fino a quando il formaggio non è fuso e frizzante.
Controlla il forno di tanto in tanto per evitare che si scuriscano troppo.
Servire caldo con panna acida a parte.
Guarnire con coriandolo tritato per una freschezza in più.
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