Diese herzhaften Muffins sind eine köstliche Kombination aus Spinat und Käse, perfekt für ein Brunch oder als Snack.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C vor und legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
Die Verwendung von Papierförmchen erleichtert die Reinigung und verhindert das Ankleben.
Tauchen Sie den gefrorenen Spinat auf und drücken Sie überschüssiges Wasser aus.
Stellen Sie sicher, dass der Spinat so trocken wie möglich ist, um einen matschigen Teig zu vermeiden.
In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
Das Sieben der trockenen Zutaten sorgt für einen glatten Teig.
In einer anderen Schüssel die Eier, Olivenöl und Milch gut verquirlen.
Eier bei Zimmertemperatur lassen sich leichter mit anderen Zutaten vermischen.
Fügen Sie den Spinat zur nassen Mischung hinzu und rühren Sie, bis er gleichmäßig verteilt ist.
Hacke den Spinat fein, wenn du frische Blätter verwendest, um eine bessere Verteilung zu erreichen.
Die nassen und trockenen Mischungen kombinieren und nur so lange rühren, bis sie vermischt sind. Nicht übermixen.
Übermixen kann zu dichten Muffins führen.
Den zerbröckelten Käse vorsichtig unterheben.
Einige Käsebrösel aufbewahren, um sie zum Dekorieren obenauf zu streuen.
Den Teig in das vorbereitete Muffinblech löffeln, wobei jede Vertiefung etwa drei Viertel voll ist.
Verwenden Sie einen Eisportionierer für gleichmäßige Portionen.
Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Drehen Sie das Blech während des Backens zur Hälfte für gleichmäßiges Garen.
Die Muffins aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen, bevor Sie sie servieren.
Warm servieren für den besten Geschmack und die beste Textur.
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