Una deliziosa variante delle classiche costolette di maiale, con una glassa di senape e sciroppo d'acero dolce e piccante.
Scalda l'olio d'oliva in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto.
Assicurati che la padella sia calda prima di aggiungere le costolette di maiale per ottenere una bella rosolatura.
Condisci leggermente le costolette di maiale con sale e pepe su entrambi i lati.
Asciuga le costolette di maiale con un tovagliolo di carta prima di condire per aiutare il condimento ad attaccarsi.
Metti le costolette di maiale nella padella e cuoci fino a doratura su entrambi i lati, circa 4 minuti per lato.
Evita di sovraffollare la padella per garantire una cottura uniforme.
Rimuovi le costolette di maiale dalla padella e mettile da parte.
Copri le costolette di maiale con un foglio di alluminio per tenerle calde mentre prepari la glassa.
Nella stessa padella, aggiungi lo sciroppo d'acero, la senape di Digione e il vino bianco. Mescola per combinare.
Raschiare il fondo della padella per incorporare eventuali pezzi dorati nella glassa per un sapore aggiunto.
Porta il composto a ebollizione leggera e lascialo cuocere per 2 minuti per addensarsi leggermente.
Continua a mescolare per evitare che la glassa si attacchi alla padella.
Rimetti le costolette di maiale nella padella, ricoprendole con la glassa.
Gira le costolette di maiale un paio di volte per assicurarti che siano uniformemente ricoperte dalla glassa.
Riduci il fuoco a basso e fai sobbollire per 5 minuti.
Copri la padella con un coperchio per trattenere l'umidità e migliorare il sapore.
Gira le costolette di maiale e fai sobbollire per altri 5 minuti, o fino a quando non sono cotte e non più rosa all'interno.
Usa un termometro per carne per controllare che la temperatura interna delle costolette di maiale raggiunga i 145°F (63°C).
Servi le costolette di maiale calde, irrorate con la glassa rimanente dalla padella.
Guarnisci con erbe fresche come prezzemolo o timo per un tocco di colore e sapore in più.
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