Ein herzhaftes Kartoffelgulasch, gefüllt mit Gemüse und verfeinert durch einen cremigen Dill‑Joghurt. Ideal für vier Portionen und lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren.
Zwiebeln schälen und fein würfeln; Kartoffeln und Karotten schälen und würfeln; Paprika entkernen und würfeln.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und Tomatenmark 3 Minuten anschwitzen.
Kartoffeln und Karotten hinzufügen und 3 Minuten braten, dann gehackte Tomaten und Gemüsebrühe dazugeben, mit geräuchertem Paprikapulver 10 Minuten köcheln lassen.
Paprika und 2 EL gefrorenen Dill unterrühren und weitere 10‑15 Minuten köcheln lassen.
Joghurt mit den restlichen 2 EL gefrorenen Dill vermischen.
Gulasch und Joghurt mit Salz und Pfeffer abschmecken, in einzelne Portionen füllen und luftdicht verpackt im Kühlschrank lagern.
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