Questa ricetta offre un tacchino arrosto saporito e aromatico, perfetto per riunioni e occasioni speciali.
Unire gli ingredienti per la salamoia, tranne l'acqua, in una pentola e portare a ebollizione.
Far bollire la salamoia aiuta a sciogliere il sale e lo zucchero, garantendo una stagionatura uniforme.
Rimuovere la salamoia dal fuoco, lasciarla raffreddare a temperatura ambiente, quindi refrigerare fino a quando non è fredda.
Raffreddare la salamoia previene la cottura parziale del tacchino durante il processo di salamoia.
Unire la salamoia con acqua fredda in un secchio da 19 litri pulito.
Assicurarsi che la salamoia sia ben mescolata per un sapore coerente.
Posizionare il tacchino con il petto rivolto verso il basso nella salamoia, coprire e refrigerare per 6 ore, girando a metà.
Girare il tacchino assicura una salamoia uniforme su tutti i lati.
Preriscaldare il forno a 260°C.
Preriscaldare assicura che il forno sia alla temperatura giusta per l'arrosto.
Scaldare gli ingredienti per il ripieno in un piatto adatto al microonde per 5 minuti.
Scaldare nel microonde rilascia i sapori degli aromi, migliorando il ripieno.
Rimuovere il tacchino dalla salamoia, sciacquarlo sotto acqua fredda e asciugarlo.
Asciugare il tacchino aiuta a ottenere una pelle croccante durante l'arrosto.
Riempire la cavità del tacchino con gli ingredienti per il ripieno preparati.
Non riempire eccessivamente per consentire la circolazione del calore per una cottura uniforme.
Ricoprire il tacchino con olio di canola e posizionarlo su una griglia per arrosto in una teglia bassa.
Ricoprire con olio aiuta la pelle a diventare croccante.
Arrostire il tacchino a 260°C per 30 minuti.
L'alta temperatura aiuta a sigillare i succhi e a rendere croccante la pelle.
Ridurre la temperatura del forno a 180°C, coprire il petto del tacchino con carta stagnola e inserire un termometro per carne nella parte più spessa del petto.
Coprire il petto previene la cottura eccessiva mentre il resto del tacchino continua a cuocere.
Continuare ad arrostire fino a quando il termometro segna 71°C, circa 2 a 2,5 ore per un tacchino da 6-7 kg.
Utilizzare un termometro assicura che il tacchino sia cotto a una temperatura sicura.
Lasciare riposare il tacchino per 15 minuti prima di affettarlo.
Lasciare riposare consente ai succhi di redistribuirsi, mantenendo la carne umida.
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