Un'insalata rinfrescante con piselli croccanti, limone acidulo e aglio aromatico, perfetta per un pasto leggero e salutare.
Taglia le estremità dei piselli e affettali a metà nel senso della lunghezza.
Affettare i piselli nel senso della lunghezza migliora la loro presentazione e permette al condimento di aderire meglio.
Affetta finemente la cipolla rossa e aggiungila alla ciotola con i piselli.
Metti la cipolla affettata in acqua fredda per alcuni minuti per ridurre il suo sapore forte, se desiderato.
Trita lo spicchio d'aglio e mescolalo con il succo di limone, l'olio d'oliva, il sale e il pepe in una ciotola piccola.
Usa una microplane per grattugiare finemente l'aglio per un condimento più liscio.
Versa il condimento sui piselli e sulla cipolla, mescolando per ricoprire uniformemente.
Mescola delicatamente per evitare di schiacciare i piselli.
Lascia riposare l'insalata per 10 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi prima di servire.
Questo tempo di riposo esalta il sapore mentre il condimento infonde le verdure.
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